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  • 大美和田丨和田味道,来到这里你也会爱上的

    来源:www.zodiac02.com 发布时间:2019-09-14

      乐游天津3天前我要分享

      

      都说中国的饮食“南甜北咸,东辣西酸”

      而每个城市好像都有自己专属的那个味道

      说到吃,新疆可以说是五湖四海美食的聚集地

      在这里可以品尝到全国各地的美味

      各种饮食文化在这里交融,升华

      有着世界玉都之称的和田

      在这里长大的人到底是什么味的?

      

      

      

      提到和田,巍峨的昆仑山,无际的沙漠,金色的胡杨林……

      古老的丝绸之路经过千百年的沉淀,创造出灿烂的西域文明,也孕育出瓜果之乡的甜美。所以和田人对甜的嗜好是浸在骨子里的,这里的甜代表着和田人的热情。

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      瓜果之甜

      每到瓜果成熟的季节,乡村院落、田间地头随处可见“偷吃”瓜果的人。生活或工作在乡村的人们最有口福,想吃的时候一伸手就能甜到口里,桑子、杏子、李子、油桃儿、土桃儿、苹果、梨、甜瓜、西瓜、木瓜、无花果、石榴、红枣、核桃......

      石榴:皮亚曼种植石榴有数百年历史,大规模种植始于上个世纪80年代。皮山县1998年在国家商标局注册了"皮亚曼"牌商标,"皮亚曼"石榴地理标志也被国家工商总局纳入商标保护的范围。2006年被中国果协评为"中华名果",并通过了"绿色食品"认证。现在全乡农民家家户户种石榴,石榴种植业已是乡里的支柱产业。

      

      

      葡萄:新疆有两千年的葡萄种植历史,和田是葡萄的盛产地之一。无核白晶莹剔透,“香妃”馨香四溢,木纳格闪烁着琥珀般的光芒……初秋的和田,五彩斑斓,处处飘香,农民在地里忙着采摘、装箱、晾晒……金黄透亮的果实点缀着丰收的喜悦。

      

      

      和田大枣:新疆和田地区中心位于北纬37.12° ,是世界公认的水果优生区域,日均长达15小时的光照为和田大枣提供了充分的光合作用,全年220天的无霜期,使和田大枣的成熟期更长,无污染碱性沙质土壤,富含矿物质的昆仑山雪水的灌溉,使和田大枣的矿物质更加丰富,不施农药化肥,是真正意义上的无污染、无公害的天然绿色食品。

      

      巴旦杏:和田的名贵特产,是和田人民最珍视的干果,常用它待客赠友。巴旦杏的果肉不能食,但果仁香甜可口,营养丰富,在和田的维吾尔医药中,60%的药里都配有它。

      

      杏子:和田杏子品种繁多,肉厚汁多,味道甜美,营养丰富。杏子除鲜食外,还可以晒制杏干,有的地方还加工制成杏脯、杏包仁。

      

      

      桑椹:桑椹是和田成熟比较早的果实,被称为“瓜果中的报春花”。因桑椹性寒、味甘,除有补肝益肾、滋阴养血的功能和对阴虚、头晕目眩、失眠等症有明显疗效。

      

      和田甜瓜:和田具有适宜甜瓜生长的独特气候与水土条件,当地瓜农和群众有贮瓜过冬的习惯,几乎一年四季都可以吃到美味的甜瓜。

      

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      玫瑰花馕之甜

      玫瑰花馕单从卖相上看,就是普通的馕,但拿起热热的馕放在鼻子前,能闻到淡淡的玫瑰香气。

      

      玛仁糖是一种采用传统特色工艺,选用核桃仁,玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、枣等原料熬制而成的民族特色食品。

      

      

      和田人吃还讲究一个“鲜”字。不仅食材本身要新鲜,味道也容不得马虎,要将鲜味发挥得淋漓尽致。

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      羊肉的鲜

      和田人爱吃羊肉。平均一年吃400多万只羊,一天吃多只羊,一年人均吃2只羊。

      

      在和田人的食谱里,羊肉占据重要的角色,抓饭,烤肉,为了保证和田羊肉的鲜美,和田人对鲜这个字有着独到的见解。

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      抓饭的鲜

      抓饭是由羊肉、黄萝卜、洋葱、大米、鹰嘴豆等,简单的食材碰撞在一起成就了和田特色的鲜。

      

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      西瓜烤肉的鲜

      西瓜烤肉,是和田一道独特的美食。馕坑里,一个个足球大的西瓜被削开了顶部,绿油油的外皮已经被烤的发黄,揭开西瓜盖子,里面的羊肉散发出阵阵鲜味儿。

      

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      红柳烤肉的鲜

      和田红柳烤肉,羊肉用洋葱、柠檬、大蒜、盐,大约腌两个小时或者更长时间,擦净羊肉上的腌料,把肉切大块,串在红柳枝上,使得枝条的清香都沁入肉中,别有一番风味。

      

      

      在和田人的各种美食中,“酸”从来都是不可或缺的一部分。

      1

      羊肉酸汤馄饨

      就像四川人对红油抄手的爱,和田人对酸汤馄饨的爱也是不可小觑的。尤其是熬夜加班、身体倦怠时来一碗,满血复活啊!

      

      2

      凉皮子

      和田凉皮一直都是大家喜欢的美食之一。

      

      酸酸辣辣的凉皮子,再加10串烤羊肉,挑战你的味蕾,酸爽无比,特别开胃!

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      酸奶粽子

      粽子中加入了酸奶还加入了冰碴,等你吃粽子时,时不时摊主还会给你添加白糖、蜂蜜、牛奶等,这样的吃法冰爽至极,令人难忘。

      

      

      江湖传说,中国吃辣排行五强选手:湖南>四川>重庆>江西>贵州。

      很多人固执地认为,只要是这5个地方的人,都能吃辣。但和田人能吃辣的程度绝不亚于这5个地方的人哦~

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      爆辣炒米粉

      在和田,每一个丫头子的命根子就是炒米粉,而且最受欢迎的还是爆辣炒米粉!

      

      对和田的丫头来说,每次去趟内地回到和田第一件事就是先妥妥地吃上个炒米粉。之所以要吃炒米粉,吃的还是那个辣味。这种辣味,出了疆可真是吃不到的。

      

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      辣子鸡

      辣子鸡是用新疆本地的干辣皮子,干煸三黄鸡鸡块酥香而且有嚼头,盘底渗油,用花卷沾上那个辣子鸡的油配上越嚼越香的红辣皮子,那味道......啧啧,口水已经流的止不住了。

      

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      椒麻鸡

      如今和田的大街小巷到处是椒麻鸡的店面,在和田的大小夜市里,椒麻鸡是必不可少的美食。酥酥麻麻,香辣鲜美!

      

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      胡辣羊蹄

      胡辣羊蹄作为新疆的一种风味小吃食品,在和田各城镇的农贸市场、夜市及晚上的街头巷尾等均有摊点销售。胡辣羊蹄味道鲜美不腻,辣而味美,很让人回味悠长,可以说是一种邀朋聚友的最佳消闲方式。

      

      不光是外地的游客,就连和田本地人都说:吃遍和田味,要花上一整年!

      和田味滋养着每一个和田人,让我们成长的热情而又好客。

      

      

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