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  • 教你在家做超级诱人的咸蛋黄培根熔岩面包,趁热吃还可以拉丝哦!

    来源:www.zodiac02.com 发布时间:2020-02-13

    2.将酵母撒在面团材料表面,盖上面团,保持新鲜,放入冰箱半小时,然后取出,打开厨师机器的电源,低速搅拌约1分钟,然后转到4档揉面约10分钟。冷藏可以使面团薄膜更快。

    3。拿出一小块揉好的面团,用手慢慢摊开。面团可以拉出透明膜,容易破碎。破洞不光滑。

    4,向面团中加入无盐黄油和预先软化的盐;

    5。继续启动厨师的机器。低速捏合1-2分钟,然后在5档高速捏合6-8分钟。揉面至面团完全揉面,即取一小块面团,用手慢慢摊开,拉出不易破碎的手套膜。揉面后,面团从主厨的机筒中取出,在硅胶垫上弄圆,然后放入干净的大面盆中进行保鲜和发酵。

    6。大约1.5小时后,面团将发酵至原始面团的两倍大小。如何判断面团是否发酵良好?用一点干面粉蘸手指,在面团中间戳一个洞。如果孔没有收缩或塌陷,发酵就完成了。冬季温度低,发酵时间长。

    7,将发酵好的面团放在硅胶垫上,将里面的空气排空,平均分成10个小面团块,分别包好,用保鲜膜覆盖,放松约15分钟;

    8。利用松弛的面团准备馅料:将培根整齐地放入锅中,用小火慢慢油炸。

    9。煎至一边稍有变化。用筷子把黄石翻过来。继续用小火慢慢翻炒,直到两面都有点黄。把锅留着备用。

    10。用勺子把准备好的咸蛋黄捣碎。如果购买的咸蛋黄是生的,建议在使用前用蒸笼蒸熟。

    11。将煎好的咸肉用刀随意切碎,切好后放入咸蛋黄泥中。

    12,加入从冰箱中取出的切碎的mozzarella干酪,并提前解冻;

    13,将咸蛋黄、培根和mozzarella奶酪混合均匀。

    14,将混合好的馅料均匀分成10份,然后揉成圆球备用;

    15。馅料准备好之后,面团会松弛下来。取一个小面团,用擀面杖擀成圆形面团。在中间放一个填充物。不要把包装纸卷得太大,它能把馅料包起来。

    16,将馅料包在面团中间,闭合点朝下,呈圆形;

    17,将准备好的面包坯放入圆形纸夹中,按照上述方法制作所有剩余的面团。生产完成后,与烤盘一起放入烘箱,打开烘箱电源,选择发酵功能,将温度设定为30度,时间设定为50分钟,然后在烘箱底部放一碗不热的热水,关闭烘箱门,按下启动按钮开始发酵;

    18分钟和50分钟后,从烤箱中取出发酵面包坯,用手指轻轻地将其压在面包坯的侧面。压榨后的果核可以慢慢恢复到原来的状态,这意味着发酵完成了。建议根据温度变化控制发酵时间。

    19。用切割刀在发酵面包坯顶部划一个十字。做十字时,轻轻快速移动。

    20,用面粉筛筛一点干面粉来装饰表面;

    21,放入预热烤箱的中间层,上下加热,在180度烘烤20分钟。烘烤时间和温度建议根据烤箱的实际情况进行调整。

    22。等待烘烤时间结束后,将烘烤好的面包从烤箱中拿出来,在食用前风干冷却。

    Tip:

    1。配方中的液体量建议根据面粉的吸水率进行调整,可先预留10g-20g左右。

    2。冬季温度低,建议根据面团的实际情况控制发酵时间。

    3。烘烤时间和温度仅供参考,实际操作应基于自己的烤箱。回到搜狐看更多

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